Per a les empreses vitivinícoles de Londres, el #Brexit té un gust amarg

La importació d’aliments fins d’Espanya ha estat un bon comerç per a l’empresa londinenca Brindisa, però, igual que moltes empreses vitivinícoles, que depenen de la lliure circulació de mercaderies i treballadors dins de la Unió Europea, el vot de la Gran Bretanya ha marxat greument. escriu Estelle Shirbon.

Llançat per l’empresària Monika Linton fa uns setanta anys, Brindisa dóna feina a 28 persones a cinc restaurants de Londres, dues botigues i un magatzem.

Forma part d’un sector que engloba més de 27,500 empreses a Londres, que genera una facturació anual superior als 14 milions de lliures (17 milions). L’alimentació i el vi són una de les indústries de serveis més vibrants de la ciutat, però també una de les més exposades al procés de sortida de la UE, conegut com a Brexit.

"Pel que fa al Brexit, probablement som gairebé els menys governants favorit empresa perquè enviem de tot i donem feina a molta gent que no és britànica ", va dir Linton a Reuters a la seva botiga del mercat de Borough, un paradís gastronòmic al sud del Tàmesi.

La caiguda en el valor de la lliura contra l'euro després de la votació va suposar el cost dels formatges artesans, pernils fins i altres productes que Brindisa obté de tota Espanya.

"Hem hagut d'augmentar els preus", va dir Linton. "La valoració ha caigut fins ara que no hem pogut mantenir el nostre marge".

La divisió d'importació i distribució de Brindisa compra 11 milions d'euros a l'any per comprar béns a Espanya, de manera que la caiguda posterior al referèndum de la lliura podria costar al negoci uns 2 milions de lliures en comparació amb el tipus de canvi d'aquesta vegada l'any passat.

anunci

Per a les empreses petites, que dominen el sector de l'alimentació i les begudes, patir un xoc monetari pot consumir tot, perquè no tenen prou personal per desviar-se a la planificació de contingència.

"Ens crida tota l'atenció", va dir Giles Budibent, copropietari amb el seu germà de l'importador i distribuïdor de vins Barton Brownsdon & Sadler (BBS). "Només en tenim tantes. No podem estar buscant nous negocis".

La firma importa de França, Itàlia i Espanya, membres de la UE, així com de Xile, Sud-àfrica i Austràlia. Va desenvolupar un enfocament més sofisticat de cobertura de divises després de la crisi financera mundial del 2008, que va suavitzar el cop inicial del Brexit, però també a l'octubre va haver d'augmentar els preus.

Seria un repte important per a BBS i Brindisa si l'acord que Gran Bretanya negocia eventualment amb els 27 membres restants de la UE implica un retorn de les barreres comercials.

"Estem molt preocupats per això. De moment és molt fàcil. Voleu importar alguna cosa d'Europa, només heu de continuar i fer-ho", va dir Budibent.

Brindisa importa molts productes de curta durada, com ara formatges de pagès joves i carn fresca. "Podríem acabar on érem abans, on teniu un munt de tràmits, però també teniu el risc que les coses es mantinguin a la frontera", va dir Linton.

També estava preocupada pel que passaria amb les normes sobre etiquetatge, traçabilitat dels aliments, seguretat del producte i autenticitat.

"Si Gran Bretanya haurà d'establir les seves pròpies regles, tots els proveïdors hauran de tenir etiquetes per a Gran Bretanya en lloc d'etiquetes per a Europa, que és un procés lent i car", va dir.

Però la preocupació número u per a Linton i la resta de la indústria és que el Brexit comportarà restriccions a la immigració i reduirà el conjunt de mà d’obra estrangera barata en què depèn.

"El comerç de la restauració és un comerç d'immigrants", va dir Peter Harden, cofundador de Harden's London Restaurants, una respectada guia anual que arriba als 26 anys, durant una entrevista a l'elegant menjador del restaurant amb estrella Michelin Chez Bruce.

No hi ha estadístiques oficials sobre la proporció de treballadors estrangers al comerç de begudes i aliments de Londres, però alguns del sector estimen que supera amb escreix la meitat, o fins i tot els dos terços. Els londinencs estan acostumats a escoltar una gran varietat d’accents sempre que sopen, compren menjar per emportar o van a una cafeteria.

Tot i que el govern no ha revelat exactament com vol gestionar la immigració després del Brexit, l’ampli impuls de la política sembla ser restriccions més dures a la mà d’obra no qualificada, amb més vies per als treballadors qualificats. Això preocupa molt a Harden.

"Sí, tots estem d'acord que ens encantaria que tants científics de coets i cirurgians cerebrals es traslladessin al Regne Unit com sigui possible, però l'hostaleria i el turisme comerç també és increïblement important. I, en general, depèn de mà d'obra no qualificada ", va dir.

"És un tema difícil de tractar perquè el segon que fas és molt fàcil que siguis atacat i que la gent digui que d'alguna manera estàs reduint la força de treball local".

El salari mitjà dels cambrers i cambreres a Londres és de 7.33 lliures per hora, just per sobre del salari mínim legal de 7.20 lliures per a les persones de 25 o més anys, segons les estadístiques oficials.

Bruce Poole, propietari de Chez Bruce i altres dos restaurants de Londres, va dir que el seu negoci simplement no gestionaria sense treballadors estrangers, sobretot de la UE.

"La majoria del personal del menjador sol ser de França, Itàlia, Espanya, Alemanya, què tens", va dir durant una entrevista a la cuina de Chez Bruce, enmig de les xorrades de les paelles i l'aroma del brioix acabat de fer .

"Ha estat la meva feina intentar tranquil·litzar-los en la mesura que puc, però és clar que tampoc sé què passarà".

Poole va dir que els treballadors estrangers havien estat crucials per a la transformació de la cultura alimentària britànica, que fa unes dècades era la broma de bromes dels veïns europeus, però que ara és una de les més variades i innovadores del món.

"Sentireu parlar de la revolució als restaurants del Regne Unit, especialment de Londres, en els darrers 20 anys", va dir. "Això depèn absolutament de la gent que treballa a la indústria aquí. Donem feina a tot el món i això definitivament s'afegeix a la diversa cultura dels nostres aliments".

(Lliures $ = 1 0.8027)

Comparteix aquest article: