#MeetMeat - El temple del carnívor

| Desembre 14, 2018

Si bé les tendències recents poden haver evitat menjar carn, menys s'ha escoltat sobre els beneficis per a la salut de menjar carn, escriu Martin Banks.

Potser ha estat menys publicitat que la carn contribueixi a dur a terme funcions metabòliques vitals.

La carn també dóna molta energia i, ja que la carn conté una gran quantitat de proteïnes, això podria ser beneficiosa per al cos.

Llavors, què no t'agrada menjar carn?

Afortunadament, hi ha un restaurant a Brussel·les que no només concentra gairebé totalment a la carn, sinó que també serveix algunes de les millors carns que trobareu a qualsevol lloc.

Es diu el lloc (què més?): Conegueu la carn i, per una vegada, la descripció que s'aplica a ell, un "temple del carnívor", és molt important.

Hi ha un parell de restaurants Meet Meat a Brussel·les i el primer, a Schuman, a l'ombra de la Comissió Europea, ha estat en realitat en un cert temps.

Aquell va obrir fa 11 anys, però, com la majoria de coses bones, es parla de la bondat que es va estendre ràpidament i els propietaris van decidir obrir una segona a Uccle.

La branca d'Uccle va seguir els passos del que havia estat un element culinari real en aquestes parts. Mozart, el nom del seu predecessor, solia obrir tota la nit i sovint atreia persones com Miles Davis i Johnny Hallyday, que van convocar per menjar abans / després d'un concert al proper Forest National.

No obstant això, Mozart eventualment va aconseguir una nota duff, tancada i havia quedat buida durant molts mesos abans que l'actual copropietari Philippe Wiener es fes càrrec.

Es va produir una gran transformació alhora que es conservaven algunes de les característiques delicioses de l'interior, com ara un bonic maó original. El treball va ser supervisat per un arquitecte venecià que ha fet un excel·lent treball: hi ha una bona combinació de la forma i íntima en els menjadors aquí.

La decoració i l'estil del seu restaurant "germana", situat en una casa de poble de Schuman, és bastant diferent.

Però el menú és el mateix en tots dos i això significa que la qualitat és tot el possible.

La carn és òbviament la "estrella" del menú aquí i no és una exageració dir que això realment ha d'estar entre els millors disponibles a Brussel·les.

Una de les raons principals és que es tracta de carn de vedella argentina que s'utilitza a Meet Meat i fins i tot els que no estan gaire familiaritzats amb la carn saben que aquesta és una bona recomanació de qualitat.

La carn que acaba al plat aquí comença el seu llarg viatge transatlàntic des d'Amèrica del Sud de la millor manera possible.

La carn s'obté de la famosa raça Angus (i Herefordshire) i el bestiar és herba alimentada amb la vasta pampa argentina amb un màxim de dos animals per hectàrea.

Philippe i aquest equip, sobretot, també són capaços de rastrejar la traçabilitat dels seus productes tot el camí al llarg de la línia.

Tota aquesta atenció al detall i al control de qualitat es mostra en el menjar que se serveix al seu restaurant.

Comença amb els entranyadors sensacionals, que van des de les embotits espanyols fins a un plat d'autèntics elements argentins com les empanades, el xoriço criollo i la provoletta (formatge provolone a la graella).

També hi ha carpacres de vedella, vedella (a diferència de la tonyina habitual) tonnato, medul·la òssia amb pa torrat i salmó. Qualsevol d'aquests deliciosos plats li configurarà perfectament el que cal seguir.

Abans de fer una elecció, però, el personal fa un punt de mostrar-vos la selecció de retallades en brut. Mantenir-los en tensió és una mica semblant a veure un artista en el treball, tal és la passió i el gran entusiasme que han posat.

Hi ha diversos talls a la taula, incloent ull de costella, tronc, filet i filet.

Es proporciona una descripció molt detallada de cadascun i, només per fer que la presa de decisions sigui encara més difícil, també podeu triar un dels "talls especials" que es preparen lentament a la graella.

La graella que utilitzen aquí és, de fet, una altra raó per la qual la seva carn és tan especial. Està especialment importada des d'Argentina i té forma de v per assegurar-se que tot el greix es drena.

També cal esmentar que la carn es serveix d'acord amb el pes que trieu, des de grams 200 a 500.

Sigui quina sigui la vostra preferència, se us aconsellaria venir amb gana perquè la carn (servida amb patates fregides o jaqueta de patata i salses argentines) no només és excepcional, sinó que s'omple.

El propi Philippe arriba amb un currículum superior: va estudiar a l'escola d'administració hotelera de Suïssa i, després d'un encanteri amb una empresa de comptabilitat líder, va decidir agrupar i obrir un restaurant amb el seu soci comercial.

Ha aprofitat al màxim els seus contactes argentins per garantir que només els proveïdors més fiables formen part de la cadena de subministrament Meet Meat.

Si el filet no és el vostre, hi ha altres bons articles al menú, com porcs ibèrics, pastes i hamburgueses.

Philippe, nascut a Brussel · les, també coneix una o dues coses sobre la gran selecció de vins que es troben en un gabinet visible als comensals. Hi ha molt bon vi argentí disponible, però igual d'important, a preus molt democràtics.

Per completar una gran experiència gastronòmica, hi ha un servei d'aparcador de cotxes disponible.

La carn aquí en realitat es fon en la boca com a mantega - no és estrany que aquest àpat sigui conegut com un "temple de la carn".

Conegueu la carn
541 CHaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

Comentaris

Comentaris de Facebook

etiquetes: , , ,

categoria: Una primera pàgina, EU, Oci, Estil de vida, Pubs i bars

Els comentaris estan tancats.