Connecteu-vos amb nosaltres

EU

#MeetMeat: el temple dels carnívors

COMPARTIR:

publicat

on

Tot i que les tendències recents poden haver-se desviat de menjar carn, s'ha sentit menys sobre els beneficis per a la salut de menjar carn, escriu Martin Banks.

Potser s'ha fet menys difusió que la carn contribueix a dur a terme funcions metabòliques vitals.

La carn també aporta molta energia i, com que la carn conté una gran quantitat de proteïnes, això podria ser beneficiós per al cos.

Aleshores, què no li agrada menjar carn?

Afortunadament, hi ha un restaurant a Brussel·les que no només es concentra gairebé totalment en carn, sinó que també serveix algunes de les millors carns que trobareu arreu.

El lloc es diu (què més?) – Meet Meat i, per una vegada, la descripció que s'hi aplica –un “temple del carnívor”– és perfecta.

Hi ha un parell de restaurants Meet Meat a Brussel·les i el primer, a Schuman, a l'ombra de la Comissió Europea, ja fa temps que existeix.

anunci

Aquell es va obrir fa 11 anys però, com la majoria de coses bones, es va difondre ràpidament i els propietaris van decidir obrir-ne un segon a Uccle.

La sucursal d'Uccle va seguir els passos del que havia estat un autèntic establiment culinari per aquestes parts. Mozart, el nom del seu predecessor, solia obrir tota la nit i sovint atreia gent com Miles Davis i Johnny Hallyday, que van trucar per menjar abans/després d'un concert al Forest National proper.

No obstant això, Mozart va acabar amb una nota, va tancar i havia estat buit durant molts mesos abans que l'actual copropietari Philippe Wiener se'n fes càrrec.

Es va produir una gran transformació alhora que s'assegurava que es conservessin algunes de les delicioses característiques interiors, com ara una bonica maó original. L'obra va ser supervisada per un arquitecte venecià que ha fet una feina fantàstica: hi ha una bona combinació de formal i íntim al sopar aquí.

La decoració i l'estil del seu restaurant "germà", situat en una casa adossada a Schuman, és força diferent.

Però el menú és el mateix en tots dos i això significa qualitat en tot moment.

La carn és, òbviament, l'"estrella" del menú aquí i no és una exageració dir que realment ha d'estar entre les millors disponibles a Brussel·les.

Un dels motius principals d'això és que a Meet Meat s'utilitza carn de vedella argentina i fins i tot aquells que no coneixen la carn sabran que aquesta és una recomanació de qualitat tan bona com es pot obtenir.

La carn que aquí acaba al teu plat va començar el seu llarg viatge transatlàntic des d'Amèrica del Sud de la millor manera possible.

La carn de vedella prové de la mundialment famosa raça Angus (i Herefordshire) i el bestiar s'alimenta d'herba de la vasta pampa argentina amb un màxim de dos animals per acre.

Philippe i aquest equip, sobretot, també són capaços de fer un seguiment de la traçabilitat dels seus productes al llarg de la línia.

Tota aquesta atenció al detall i control de qualitat es veu en el menjar que se serveix al seu restaurant.

Això comença amb els entrants sensacionals, que van des de la xarcuteria espanyola fins a un plat d'articles argentins autèntics com les empanades (una pastisseria farcida de carn de vedella tallada a mà), el xoriço criollo (botit petit a la brasa) i la provoletta (formatge provolone a la planxa).

També hi ha carpaccio de vedella, tonnato de vedella (a diferència de la vedella habitual), medul·la amb pa torrat i salmó. Qualsevol d'aquests plats deliciosos us prepararà perfectament per al que seguirà.

Abans de triar, però, el personal es dedica a mostrar-vos la selecció de talls crus. Escoltar-los fer això és una mica com veure un artista treballant, tal és la passió i l'entusiasme que hi posen.

Hi ha diversos talls portats a taula, com ara costella, grop, llom i filet.

S'ofereix una descripció molt detallada de cadascun i, per fer encara més difícil la presa de decisions, també podeu triar un dels “talls especials” que es couen especialment lentament a la graella.

La graella que utilitzen aquí és, de fet, un altre motiu pel qual la seva carn és tan especial. S'importa especialment d'Argentina i té forma de V per garantir que tot el greix s'esgoti.

També cal esmentar que la carn es serveix segons el pes que escolliu, de 200 a 500 grams.

Sigui quina sigui la vostra preferència, us recomanem que vingueu aquí amb gana perquè la carn (acompanyada de patates fregides o patates jaqueta i salses argentines) no només és excepcional sinó més aviat abundant.

El mateix Philippe ve amb un currículum destacat: va estudiar a una escola de gestió hotelera a Suïssa i, després d'una estada amb una empresa de comptabilitat líder, va decidir ramificar-se i obrir un restaurant amb el seu soci comercial.

Ha aprofitat al màxim els seus contactes argentins per assegurar-se que només els proveïdors més fiables formen part de la cadena de subministrament de Meet Meat.

Si el bistec no és el vostre, hi ha altres plats agradables a la carta, com ara porc ibèric, pasta i hamburgueses.

Philippe, nascut a Brussel·les, també sap una o dues coses sobre la gran selecció de vins que s'emmagatzemen en un armari visible per als comensals. Hi ha un bon vi argentí disponible però, igual de important, a preus molt democràtics.

Per completar una gran experiència gastronòmica, fins i tot hi ha un servei d'aparcador de cotxes disponible.

La carn aquí realment es fon a la boca com la mantega; no és d'estranyar que aquest restaurant sigui àmpliament conegut com un "temple de la carn".

Conegueu la carn
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Comparteix aquest article:

EU Reporter publica articles de diverses fonts externes que expressen una àmplia gamma de punts de vista. Les posicions preses en aquests articles no són necessàriament les d'EU Reporter.

Tendències