Connecteu-vos amb nosaltres

Marítim

D'invasiu a innovador: els deliciosos cargols de mar del mar Negre

COMPARTIR:

publicat

on

Classificació de cargols de mar ©Sever Exports
Descobrint el valor dels cargols marins invasius del Mar Negre com a exquisidesa culinària, una empresa familiar de Varna a Bulgària ha desenvolupat un nou mercat per als mol·luscs. Amb el suport de la UE, Sever Export ha crescut ràpidament i ara opera una flota de quatre vaixells i una planta terrestre per processar cargols de mar.

D'una molèstia a una delicadesa culinària

A 1990, el Rapana venosa el cargol de mar, originari d'aigües japoneses, va començar a aparèixer al mar Negre. Considerada inicialment com una molèstia, la seva closca s'utilitzava principalment per crear records com cendrers i collarets per al sector turístic.

No obstant això, Sever Export va reconèixer el potencial d'aquest recurs infravalorat i es va convertir una de les primeres empreses de Bulgària a collir i processar el cargol marí Rapana venosa per al consum humà. Va desenvolupar tècniques i receptes de processament, transformant el cargol de mar en una delicadesa local i un producte d'exportació de nínxol.

"Els cargols no només són deliciosos, sinó que els estudis han demostrat que són altament nutritius i una excel·lent font de lípids marins de qualitat, millorant encara més el seu valor comercial", va dir la directora de màrqueting d'exportació de Sever, Polina Harasimova.

Desenvolupament d'un producte innovador gràcies a la UE 

Gràcies al suport del Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP), Sever Export ha millorat la seva capacitat de processament i la qualitat de les seves captures. Això ha implicat a nova instal·lació de processament, equips millorats i nous autobusos refrigerats per al transport.

A més, la companyia ha introduït la tecnologia de congelació de xoc a bord i un botiga minorista per vendre directament als consumidors, assegurant que els productes més frescos arribin a les seves taules. Amb el finançament de la UE, l'empresa també ha establert punts de venda locals de cargols de mar, amb la participació de pescadors professionals i aficionats: aquesta iniciativa ha donat un impuls significatiu a l'economia local.

Com explica Polina Harasimova: "La recol·lecció de cargols de mar al Mar Negre està realment donant suport als ingressos locals. Molts bussejadors aficionats guanyen més recollint cargols de mar en el seu temps lliure que no pas amb la seva feina habitual."

anunci

Els resultats han estat notables, i ara hi ha un mercat sostenible per als cargols de mar. Fins ara, Sever Export s'ha processat més de 750 tones de marisc, superant amb èxit els reptes de la pandèmia de la COVID-19. Sense el suport del FEMP, l'empresa s'hauria enfrontat a una forta tensió financera i possibles acomiadaments durant la recessió econòmica. En canvi, l'empresa ha prosperat, demostrant que fins i tot durant les interrupcions globals, la producció des del mar fins al plat encara es pot mantenir.

Processament i classificació de cargols de mar ©Sever Exports

Pràctiques respectuoses amb el medi ambient

Processament Rapana Venosa els cargols de mar també han impactat positivament el medi ambient. La recol·lecció d'aquesta espècie ajuda mitigar els seus efectes negatius sobre les poblacions natives de musclo negre, permetent que aquests ecosistemes es recuperin després de la introducció dels cargols invasors. A més, Sever Export converteix els subproductes, com ara les closques i les tapes de cargols, en recursos valuosos per a altres indústries, contribuint encara més a la sostenibilitat.

La història de Sever Export ho té va inspirar altres empreses de la regió del Mar Negre per explorar el potencial de les espècies marines infrautilitzades. En convertir les captures no desitjades en productes rendibles, l'empresa no només s'ha creat un nínxol de mercat sinó que també ha obert el camí per a futures innovacions en el sector pesquer.

Més informació

Web del projecte

mitjans de comunicació social

Facebook: https://www.facebook.com/severexport/

Comparteix aquest article:

EU Reporter publica articles de diverses fonts externes que expressen una àmplia gamma de punts de vista. Les posicions preses en aquests articles no són necessàriament les d'EU Reporter.

Tendències