Marítim
D'invasiu a innovador: els deliciosos cargols de mar del mar Negre

Classificació de cargols de mar ©Sever Exports
Descobrint el valor dels cargols marins invasius del Mar Negre com a exquisidesa culinària, una empresa familiar de Varna a Bulgària ha desenvolupat un nou mercat per als mol·luscs. Amb el suport de la UE, Sever Export ha crescut ràpidament i ara opera una flota de quatre vaixells i una planta terrestre per processar cargols de mar.
D'una molèstia a una delicadesa culinària
A 1990, el Rapana venosa el cargol de mar, originari d'aigües japoneses, va començar a aparèixer al mar Negre. Considerada inicialment com una molèstia, la seva closca s'utilitzava principalment per crear records com cendrers i collarets per al sector turístic.
No obstant això, Sever Export va reconèixer el potencial d'aquest recurs infravalorat i es va convertir una de les primeres empreses de Bulgària a collir i processar el cargol marí Rapana venosa per al consum humà. Va desenvolupar tècniques i receptes de processament, transformant el cargol de mar en una delicadesa local i un producte d'exportació de nínxol.
"Els cargols no només són deliciosos, sinó que els estudis han demostrat que són altament nutritius i una excel·lent font de lípids marins de qualitat, millorant encara més el seu valor comercial", va dir la directora de màrqueting d'exportació de Sever, Polina Harasimova.
Desenvolupament d'un producte innovador gràcies a la UE
Gràcies al suport del Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP), Sever Export ha millorat la seva capacitat de processament i la qualitat de les seves captures. Això ha implicat a nova instal·lació de processament, equips millorats i nous autobusos refrigerats per al transport.
A més, la companyia ha introduït la tecnologia de congelació de xoc a bord i un botiga minorista per vendre directament als consumidors, assegurant que els productes més frescos arribin a les seves taules. Amb el finançament de la UE, l'empresa també ha establert punts de venda locals de cargols de mar, amb la participació de pescadors professionals i aficionats: aquesta iniciativa ha donat un impuls significatiu a l'economia local.
Com explica Polina Harasimova: "La recol·lecció de cargols de mar al Mar Negre està realment donant suport als ingressos locals. Molts bussejadors aficionats guanyen més recollint cargols de mar en el seu temps lliure que no pas amb la seva feina habitual."
Els resultats han estat notables, i ara hi ha un mercat sostenible per als cargols de mar. Fins ara, Sever Export s'ha processat més de 750 tones de marisc, superant amb èxit els reptes de la pandèmia de la COVID-19. Sense el suport del FEMP, l'empresa s'hauria enfrontat a una forta tensió financera i possibles acomiadaments durant la recessió econòmica. En canvi, l'empresa ha prosperat, demostrant que fins i tot durant les interrupcions globals, la producció des del mar fins al plat encara es pot mantenir.

Pràctiques respectuoses amb el medi ambient
Processament Rapana Venosa els cargols de mar també han impactat positivament el medi ambient. La recol·lecció d'aquesta espècie ajuda mitigar els seus efectes negatius sobre les poblacions natives de musclo negre, permetent que aquests ecosistemes es recuperin després de la introducció dels cargols invasors. A més, Sever Export converteix els subproductes, com ara les closques i les tapes de cargols, en recursos valuosos per a altres indústries, contribuint encara més a la sostenibilitat.
La història de Sever Export ho té va inspirar altres empreses de la regió del Mar Negre per explorar el potencial de les espècies marines infrautilitzades. En convertir les captures no desitjades en productes rendibles, l'empresa no només s'ha creat un nínxol de mercat sinó que també ha obert el camí per a futures innovacions en el sector pesquer.
Més informació
mitjans de comunicació social
Facebook: https://www.facebook.com/severexport/
Comparteix aquest article:
-
UcraïnaFa dies 4
La química de l'èxit: com Alekszej Fedoricsev va ajudar a impulsar la indústria química d'Ucraïna
-
Comissió EuropeaFa dies 4
La Comissió dóna la benvinguda al nou Consell Europeu de Serveis de Mitjans
-
Comissió EuropeaFa dies 4
La Comissió atorga beques per valor de 417 milions d'euros a prop de 1,700 investigadors a través de les accions Marie Sklodowska-Curie
-
Comissió EuropeaFa dies 4
El comissari Hoekstra acull el grup de treball sobre transició neta en el marc del diàleg estratègic amb el sector europeu de l'automoció