Connecteu-vos amb nosaltres

Indicació Geogràfica Protegida (IGP)

La Comissió Europea aprova dues noves indicacions geogràfiques de Turquia

COMPARTIR:

publicat

on

Utilitzem el vostre registre per proporcionar contingut de la manera que heu consentit i per millorar la nostra comprensió de vosaltres. Podeu donar-vos de baixa en qualsevol moment.

El 4 de desembre, la Comissió Europea va aprovar la incorporació de l'oliva de taula turca 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' al registre de denominacions d'origen protegides (DOP) i 'Maraş Tarhanası', un aliment fermentat turc, al registre de geogràfics protegits. Indicacions (IGP).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(a la foto) és una oliva de taula que s'obté a partir de la varietat Edremit, una de les varietats més populars de Turquia, ratllant i salmurant olives Edremit.

El cultiu de l'olivera té una llarga tradició a la regió del golf d'Edremit. La zona té una importància important per al cultiu de l'olivera a Turquia. Les oliveres s'hi conreen des de fa milers d'anys i avui dia són un sector econòmic important. La principal característica distintiva de la producció d''Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' és la fermentació natural. No hi ha intervenció humana ni tractament químic durant la fermentació de les olives. Per tant, el procés d'elaboració dura almenys sis mesos després de la collita, ja que les substàncies amargues es van eliminant progressivament. Tanmateix, en el producte final es manté un cert grau d'amargor, que confirma la frescor i l'autenticitat de les olives.

'Maraş Tarhanası' és un aliment fermentat que és una barreja seca de blat cuit, iogurt, farigola i sal. Després de la fermentació, es poden afegir sèsam negre, pebre, nous i ametlles segons la preferència personal. La característica més important que distingeix 'Maraş Tarhanası' d'altres tarhanas és que el iogurt no s'afegeix durant la cocció, sinó només després que el blat trencat cuit s'hagi refredat, conservant així els additius prebiòtics naturals. La producció de 'Maraş Tarhanası' és estacional, ja que s'asseca sobre 'çiğ' (estores) al sol. La brisa sempre present a Kahramanmaraş al juliol i a l'agost té un paper essencial en el procés d'assecat en fer tarhana, afegint un factor original al producte. Tarhana té una importància cultural important a Kahramanmaraş.

La llista de totes les indicacions geogràfiques protegides es pot consultar a la eMbrosia base de dades. Més informació disponible en línia a Esquemes de qualitat i en la GIView portal.

Comparteix aquest article:

EU Reporter publica articles de diverses fonts externes que expressen una àmplia gamma de punts de vista. Les posicions preses en aquests articles no són necessàriament les d'EU Reporter.

Tendències