Connecteu-vos amb nosaltres

cultura

xef de Brussel·les en el funcionament per al màxim premi culinari

COMPARTIR:

publicat

on

FullSizeRenderEl xef de Brussel·les, Alex Joseph (A la foto) opta a un dels millors premis culinaris del món.

Alex, que prové de Califòrnia, ha guanyat la semifinal de la prestigiosa competició S.Pellegrino Young Chef 2015, una cerca mundial de talents per trobar el millor xef jove del món.

Alex, who is the chef-owner at ‘Rouge Tomate’ on Avenue Louise, will go head to head with ten other semi finalists from Belgium, the Netherlands and Luxembourg el dilluns a Bulthaup Cooking, Zaventem, on el seu plat serà avaluat per un jurat local.

Actualment, el jove de 29 anys està ajustant la seva entrada: tast de conills amb puré de patata, verdures de temporada, mostassa violeta i cebes silvestres en vinagre.

Entrants are judged on various criteria, including choice of ingredients, skill of preparation and the “message” of a dish.

The candidates were chosen by the ALMA Cooking School, the world’s leading international educational and training centre for Italian cuisine and picked from thousands of applications received from professional young chefs working in kitchens around the world.

Els membres del jurat local triaran una entrada guanyadora de cadascuna de les 20 àrees mundials, inclòs el Benelux. Un cop escollits, els 20 xefs es maridaran amb un jove dissenyador escollit per Vogue Italia.

anunci

Els vint duos de xefs / dissenyadors començaran a treballar en una col·laboració única que farà que cada dissenyador creï una peça única inspirada en els plats del xef.

Els plats i dissenys finals es presentaran en una gran final a Itàlia durant l'Expo Milano 2015, on es donarà a conèixer la participació guanyadora del S.Pellegrino Young Chef 2015.

El límit màxim d’edat per als inscrits és de 30 anys i Alex només compleix els requisits, ja que en farà 30 10 March.

L’Alex, que ha treballat en els millors restaurants de Nova York i San Francisco, fa sis anys que viu a Brussel·les.

He said: “It has been hard working preparing for the semi final but, given the very intense competition from some of the top young chefs in Europe, it is quite an honour to have got this far.  I admit that I now want to go on and win!”

El jurat del Benelux està format pels millors cuiners Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin i Steven Dehaeze.

Herman, d'origen belga, va guanyar fama, fortuna, tres estrelles Michelin i una puntuació perfecta 20/20 a la guia Gault Millau del restaurant dels seus pares, Oud Sluis, als Països Baixos.

El xef francès Martin encapçala la cuina de La Paix, fundada a Anderlecht el 1892 i amb una estrella Michelin. És conegut per la seva imaginativa cuina francesa.

Dehaeze és actualment el president belga del Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Als xefs se sumaran al jurat els periodistes Catherine Gaudissart de Gastromania, Willem Asaert d’Ambience i Jean-Pierre Gabriel de Weekend Knack.

Comparteix aquest article:

EU Reporter publica articles de diverses fonts externes que expressen una àmplia gamma de punts de vista. Les posicions preses en aquests articles no són necessàriament les d'EU Reporter.

Tendències