xef de Brussel·les en el funcionament per al màxim premi culinari

El xef de Brussel·les, Alex Joseph (A la foto) opta a un dels millors premis culinaris del món.

Alex, que prové de Califòrnia, ha guanyat la semifinal de la prestigiosa competició S.Pellegrino Young Chef 2015, una cerca mundial de talents per trobar el millor xef jove del món.

Alex, que és el propietari del xef a 'Rouge Tomate' a l'avinguda Louise, anirà cara a cara amb altres deu semifinalistes de Bèlgica, els Països Baixos i Luxemburg el dilluns a Bulthaup Cooking, Zaventem, on el seu plat serà avaluat per un jurat local.

Actualment, el jove de 29 anys està ajustant la seva entrada: tast de conills amb puré de patata, verdures de temporada, mostassa violeta i cebes silvestres en vinagre.

Els participants es jutgen segons diversos criteris, inclosos l'elecció dels ingredients, l'habilitat de preparació i el "missatge" d'un plat.

Els candidats van ser escollits per l’ALMA Cooking School, el centre educatiu i de formació internacional líder en cuina italiana del món i escollits entre milers de sol·licituds rebudes de joves cuiners professionals que treballen a cuines de tot el món.

Els membres del jurat local triaran una entrada guanyadora de cadascuna de les 20 àrees mundials, inclòs el Benelux. Un cop escollits, els 20 xefs es maridaran amb un jove dissenyador escollit per Vogue Italia.

anunci

Els vint duos de xefs / dissenyadors començaran a treballar en una col·laboració única que farà que cada dissenyador creï una peça única inspirada en els plats del xef.

Els plats i dissenys finals es presentaran en una gran final a Itàlia durant l'Expo Milano 2015, on es donarà a conèixer la participació guanyadora del S.Pellegrino Young Chef 2015.

El límit màxim d’edat per als inscrits és de 30 anys i Alex només compleix els requisits, ja que en farà 30 10 March.

L’Alex, que ha treballat en els millors restaurants de Nova York i San Francisco, fa sis anys que viu a Brussel·les.

Va dir: "Ha estat treballant molt preparant la semifinal, però, atesa la intensa competència d'alguns dels millors cuiners joves d'Europa, és tot un honor haver arribat fins aquí. Reconec que ara vull anar endavant i guanya! "

El jurat del Benelux està format pels millors cuiners Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin i Steven Dehaeze.

Herman, d'origen belga, va guanyar fama, fortuna, tres estrelles Michelin i una puntuació perfecta 20/20 a la guia Gault Millau del restaurant dels seus pares, Oud Sluis, als Països Baixos.

El xef francès Martin encapçala la cuina de La Paix, fundada a Anderlecht el 1892 i amb una estrella Michelin. És conegut per la seva imaginativa cuina francesa.

Dehaeze és actualment el president belga del Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Als xefs se sumaran al jurat els periodistes Catherine Gaudissart de Gastromania, Willem Asaert d’Ambience i Jean-Pierre Gabriel de Weekend Knack.

Comparteix aquest article: