El futur de la carn és cultivat al laboratori

Les emissions de gasos d'efecte hivernacle de la producció de carn són un desastre per al canvi climàtic, però els substituts de la carn d'origen vegetal com la soja de vegades són encara pitjors per al medi ambient. Per protegir tant el planeta com l'elecció del consumidor, busqueu la innovació en la tecnologia de la carn cultivada en laboratori. La carn està matant el planeta. Fins i tot els entusiastes que mengen carn (incloc jo mateix) no poden escapar de les emissions substancials de gasos d'efecte hivernacle implicades per portar bistecs als nostres plats. Un article de la Universitat d'Illinois, publicat a Nature Food l'any 2021, va trobar que la producció de carn és responsable de més d'un terç de totes les emissions mundials, el que significa que la indústria de la carn contamina més del doble de tota l'economia dels EUA., escriu Jason Reed.

Hi ha dues maneres diferents de fer front a aquesta situació. El primer, promogut per la majoria del moviment ecologista, és tornar-se vegà. Abstenint-nos de productes d'origen animal i adoptant una dieta basada en plantes, afirmen, podem eliminar la demanda de cria d'animals i, per tant, reduir dràsticament l'impacte d'aquesta indústria al planeta.

Malauradament, el món no és tan senzill com aquest. Quan deixem de menjar carn, hem de buscar altres fonts de proteïnes. A més de llenties, fesols, llegums i llegums, hi ha molt poques fonts de proteïnes naturals que no provenen d'animals, i les poques proteïnes d'origen vegetal que existeixen tenen molts problemes ambientals propis.

El favorit fugitiu entre la majoria dels vegans en aquests dies és la soja. Els substituts de la carn com el tofu i el tempeh utilitzen la soja perquè aporten proteïnes sense necessitat de criar cap animal. Soja contenir moltes proteïnes i un mínim de greixos saturats. La producció de soja encara emet una quantitat insignificant de gasos d'efecte hivernacle (poc menys d'un quilogram d'emissions per quilo de producte), però molt menys que la carn, especialment la vedella, que pot arribar als 99 quilos d'emissions per quilo de producte alimentari. Fins ara, tot bé.

Malauradament, aquí comencen els problemes. La soja supera la carn de vedella en emissions, però perd molt en pràcticament totes les altres puntuacions ambientals. Producció de soja causes l'erosió del sòl i contribueix a sequeres per la quantitat d'aigua que consumeix. És un desastre també per a la biodiversitat. Potser el pitjor de tot, perquè és un cultiu tan ineficient per créixer, això fa servir grans extensions de terra que alimenten la desforestació.

La soja és una catàstrofe per al món natural. Passar dels productes de carn de boví a productes de soja està perjudicant el medi ambient de maneres noves i destructives. Simplement "anar vegà", doncs, no és una bona manera de reduir l'impacte sobre el planeta de les nostres opcions dietètiques (i, per descomptat, significa menys opcions com a consumidors). Hi ha d'haver una manera millor, i de fet n'hi ha.

Com passa sovint, la resposta a aquest problema és la innovació. Aquells de nosaltres que volem posar el nostre granet de sorra per salvar el planeta tot gaudint de la carn i altres productes animals no necessitem ser vegans. En comptes d'això, simplement podem seure i deixar que el mercat lliure faci el que millor li vagi.

anunci

Fa només uns anys, la idea d'una carn de laboratori àmpliament disponible, segura i barata podria haver semblat un somni. Avui, però, sembla més a prop que mai. Cultivar carn en un laboratori, en lloc de conrear animals, significa que podem gaudir de productes carnis sense necessitat de criar vaques, el que significa que les emissions de metà ja no són una preocupació, per no parlar del benestar animal. implicacions de l'agricultura massiva.

La carn cultivada en laboratori està arribant a les prestatgeries dels supermercats a un ritme fort. Una empresa amb seu a Israel, per exemple, ho ha fet recentment va obtenir l'aprovació dels reguladors nord-americans per vendre el seu pollastre cultivat en laboratori als restaurants dels EUA. Un estudi estima que el 2035, gairebé una quarta part del consum mundial de carn serà carn de laboratori.

Sembla inevitable que la carn de laboratori esdevingui la norma per a molts. Això suposaria una millora substancial respecte a la situació actual, on l'única manera d'evitar les emissions de gasos d'efecte hivernacle de la producció de carn és optar per una dieta vegana decepcionant rica en soja, que arruïna el planeta de diferents maneres. La innovació, no l'abstenció, és la solució al problema de la carn que mata el planeta.

Jason Reed és un analista de polítiques amb seu a Londres, especialitzat en temes de salut i medi ambient. Comenta qüestions polítiques i polítiques per a una àmplia gamma de mitjans de comunicació d'arreu del món. @JasonReed624

Comparteix aquest article: