Brussels resto obté les millors notes, tant en igualtat com en alimentació

Una empresaria amb seu a Brussel·les porta la bandera de la igualtat de gènere, així com de la qualitat dels aliments.

Katia Nguyen creu fermament en la igualtat, però la "política de gènere" que empra en el seu negoci de restauració d'èxit també és un cop d'ull definitiu a les tradicions culinàries del seu Vietnam natal.

Al Vietnam, és bastant típic trobar dones, en lloc d'homes, castors a la cuina, de manera que un (majoritàriament) "equip de dones" al seu restaurant de Brussel·les - L'Orchidee Blanche - en certa manera continua un vietnamita de llarga data. tradició.

Això no vol dir que no hi hagi homes treballant aquí; n'hi ha, però solen estar a la cuina real amb les dones meravellosament vestides que cuiden les coses davant de casa. Hi pot haver pocs clients, segurament, que no es sorprenguin de l'enorme delícia de ser atesos per un personal amb aquest equipament.

El personal femení es presenta amb túniques tradicionals sud-vietnamites increïblement belles, cadascuna especialment portada a Bèlgica des del Vietnam, sovint quan una d'elles hi torna per visitar-la.

Actualment, les "dones" de Katia es vesteixen amb unes túniques blaves força delicioses que ella mateixa va portar a Bèlgica d'un viatge a Vietnam a l'abril.

De fet, el seu equip ara té un gran armari d'aquest tipus de roba, que sens dubte afegeix un toc d'autenticitat, mancat en altres establiments de menjar.

anunci

Els vestits nous i molt cridaners són tan encantadors com el servei i el menjar d'aquest restaurant d'Ixelles.

L'Orchidee Blanche ha estat durant molt de temps un dels millors restaurants vietnamites reconeguts no només a Brussel·les, sinó també a Bèlgica. El restaurant, el nom del qual significa "Orquídia Blanca", porta obert durant 37 anys impressionants, la qual cosa suposa una autèntica fita en aquesta indústria, sobretot arran de la terrible pandèmia de salut que va causar tantes víctimes en el comerç de l'horeca i l'impacte de la qual encara és. sent molt sentit a la indústria.

Un dels motius de l'èxit de Katia és la seva filosofia i la del seu equip. Tot i que algunes restauracions poden tenir una decoració "bella", el personal pot ser menys. El personal aquí, però, no deixa de ser encantador i acollidor.

Katia explica: "Respecto el meu personal i els dic que, per tenir èxit, hem d'operar amb cinc dits, no amb quatre".

Afegeix: "Hi ha tres coses que sustenten el que fem aquí: primer, el menjar, per descomptat, ha de ser bo. En segon lloc, intentem que qualsevol visita aquí sigui el més agradable possible per al client i, en tercer lloc, el personal fa tot el possible per ser educat, educat i acollidor.”

És un "mantra" que l'ha acompanyat des que va obrir el restaurant per primera vegada el 1986.

Aquest restaurant és avui sinònim de l'excel·lent cuina asiàtica, tant és així que, no fa gaire, va ser guardonat amb el prestigiós títol de "Millor restaurant asiàtic de Bèlgica i Luxemburg" per la reconeguda guia gastronòmica, Gault i Millau. Després de la pandèmia, quan va sobreviure en gran mesura amb el que encara és un pròsper negoci de menjar per emportar, la seva banda de clients fidels ha tornat en massa per experimentar les meravelloses delícies elaborades per un equip molt talentós, majoritàriament nascut a Vietnam. 

La cuina encantadora aquí és del sud, on va néixer la Katia, amb alguns dels més venuts d'una extensa carta com la sopa wan-tan, les croquetes de nem, el Got Thom, un entrant fred, i el Bo Lalot, un entrant calent.

De la llista de plats principals, el poulet croquant basílica tamarin és el favorit dels clients juntament amb el boeuf de Rangoon i el canard saltejat als piments i les graelles de scampi a la citronnelle. També hi ha una molt bona selecció d'arròs i fideus i, entre aquests, el Riz Royal és un dels preferits dels clients.

El menú també inclou especialitats com la fondue imperial vietnamita.

No sent dels llorers, la innovadora Katia està ara ocupada planificant el seu proper projecte per al negoci.

En la seva recent visita al Vietnam, va parlar amb un parell de xefs destacats dels millors restaurants de Saigon amb la idea de convidar-los al seu restaurant on s'incorporaran a l'equip, encara que de manera temporal, treballant a la cuina en els plats.

Ella espera que aportin alguna cosa una mica diferent i nova al que ofereixen actualment els seus xefs treballadors. Una cosa és segura: si el que tenen per oferir és tan bo com el que hi ha actualment al menú, serà molt bo.

Amb l'estiu aquí i als belgues els encanta menjar a l'exterior, també és bo saber que aquest restaurant té llocs per menjar tant a la bonica terrassa del jardí de la part posterior com també al carrer de davant. Igual que la història d'èxit de Katia, hauria de ser una combinació guanyadora.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussel·les.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Comparteix aquest article: