La Comissió Europea aprova dues noves indicacions geogràfiques de Portugal i Suècia

La Comissió Europea va aprovar la incorporació d'una ceba portuguesa al registre de Denominacions d'Origen Protegides (DOP) i d'un cogombret en vinagre suec al registre d'Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP).

'Cebola da Madeira' és el nom que rep els bulbs produïts amb pràctiques tradicionals a les illes de Madeira i Porto Santo.

L'aroma és característic, amb un toc de dolçor i notes de sofre o all, terrosos o vegetals i frescos, amb poca picor i persistència. Quan es cuinen, es tornen més suaus i adquireixen notes fumades, a la planxa o de caramel, mantenint la seva intensitat i complexitat.

La parròquia de Caniço a l'illa de Madeira és especialment important per a la producció de 'Cebola da Madeira'. No només aporta la major part de l'oferta regional, sinó que també acull des de l'any 1997 la 'Festa da Cebola' per promocionar aquest producte tradicional i preservar el seu mètode d'elaboració específic. A l'illa de Porto Santo, aquest cultiu forma part de l'objectiu estratègic de salvaguardar, potenciar i optimitzar els recursos agrícoles i culturals de l'illa.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (a la foto) és un cogombret blanc cultivat en hivernacle adobat en salmorra i espècies. És una especialitat molt típica d'Östergötland.

Cada productor de "Vit färsksaltad Östgötagurka" utilitza la seva pròpia recepta per preparar la salmorra. Tradicionalment, la salmorra ha de contenir prou sal perquè l'ou de gallina hi surti i sempre ha de contenir anet. La composició exacta sovint es basa en receptes antigues que s'han transmès de generació en generació. El 'Vit färsksaltad Östgötagurka' es diferencia d'altres tipus de cogombrets salats disponibles comercialment, ja que la salmorra utilitzada per a l'escabetx no conté sucre ni vinagre.

A causa de la pell relativament dura i el nucli petit, són molt més cruixents que els cogombrets acabats de salar fets amb cogombrets verds. La consistència ferma i cruixent de "Vit färsksaltad Östgötagurka" li dóna un mos agradable.

anunci

La llista de totes les indicacions geogràfiques protegides es pot consultar a la eMbrosia base de dades. Més informació disponible en línia a Esquemes de qualitat i en el nostre GIView portal.

Comparteix aquest article: